29 ene. 2016

HUEVOS COCIDOS CON PATATAS

Rauda y veloz nada más terminar de almorzar para subir la receta al blog.
¡Y es que ha gustado tanto, tanto, que no me puedo demorar!
Mi tía ya me ha dicho que la va a preparar para mi tio Pepe, que seguro que le gusta. Y yo no quiero olvidarme de ella, que ya os digo, estaba riquísima.
Y de nuevo una receta con las tres B... Buena, bonita y barata. 
Desde la Campiña Norte de Jaén, en la Estación de Espeluy, Eulalia Fontanillas Xubet nos enseña que comer sabroso no está reñido con un plato sencillo y barato.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro (o dos cucharadas de tomate triturado)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 clavos
  • sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil picado
Preparación:
  1. Primero pones los huevos a cocer durante diez minutos en el momento que el agua empiece a hervir, y un poco de sal.
  2. En una sartén honda o una cacerola pon el aceite y sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos en láminas. Trocea también los pimientos, añade el perejil, la pastilla de caldo, el clavo y el pimentón.
  3. Rehoga hasta que esté todo dorado.
  4. Añade el tomate troceado o tomate triturado y cocina unos minutos.
  5. Riega con el vino y deja que se evapore, y después añades agua y las patatas troceadas no demasiado gruesas. Pon el laurel.
  6. Deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, y entonces añades los huevos cocidos partidos por la mitad, y deja cocer otros 10 minutos.


25 ene. 2016

HUEVOS CON FIDEOS

Desde que ví esta receta hace ya más de dos semanas, me quedé prendada de ella y hasta que no la he hecho no me he quedado tranquila.
Ya sabéis que me gustan las recetas fáciles, y ésta lo es, y mucho.
¡Ea, me dejo ya de palabrería y voy al grano!

Ingredientes para dos personas:
  • 2 huevos
  • 250 gramos de fideos finos
  • 2 dientes de ajo
  • un poco más de media cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • y Sal gorda, en este caso he utilizado la Sal Roja de Himalaya de Sabores Exquisitos
Preparación:
  1. En una sartén de cerámica o cazuela de barro sobríe los ajos en láminas con el AOVE.
  2. Cuando cojan un poco de color, añade el pimentón, los fideos y agua hasta cubrir los fideos ligeramente. Si tienes caldo de pollo, mejor todavía, más ricos salen. Sazona.
  3. Deja a fuego medio y antes de que rompan a hervir, echa los huevos para que hiervan al mismo tiempo, y tapa unos segundo para que el huevo se haga mejor. 
  4. Ten cuidado que quede la clara cuajada pero la yema no.
  5. Adereza finalmente con la sal gorda y ¡a disfrutar!


SAL ROJA O ROSA DE HIMALAYA: ( de Portal Ambiental.com)
 Ésta es por lejos la sal más pura disponible en la tierra y está absolutamente libre de toxinas o contaminantes.
Esta sal del Himalaya es conocida como “oro rosa”. Junto con el agua pura de manantial, la sal del Himalaya ofrece todos los elementos naturales exactamente idénticos a los elementos en nuestro cuerpo, los mismos elementos que se encontraban originalmente en el caldo primigenio.
Algunos de los principales beneficios y propiedades de sal del Himalaya natural que contiene los 84 elementos encontrados en su cuerpo:
  1. Regula el contenido de agua por todo el cuerpo
  2. Promueve el equilibrio del pH saludable en sus células, particularmente las neuronas
  3. Regula el azúcar en la sangre y ayuda a reducir los signos del envejecimiento
  4. Asiste en la generación de energía eléctrica en las células de tu cuerpo
  5. Ayuda en la absorción de alimentos a través del tracto intestinal
  6. Beneficios sobre la salud respiratoriaLámpara de Sal Rosada del Himalaya
  7. Prevención de los calambres musculares
  8. Mayor resistencia ósea
  9. Regula el sueño–naturalmente promueve el sueño
  10. Apoya su libido
  11. Efectos sobre la salud vascular
  12. Conjuntamente con agua, es realmente esencial para la regulación de la presión arterial

10 ene. 2016

ARROZ CON CALABACIN, BERENJENA Y QUESO aliñado con orégano

Y la vida sigue bailando junto a nosotros.
Unas veces lo hace con ritmos cadenciosos, rítmicos, melódicos... y otras lo hace con ritmos disonantes.
Pero aquí estamos formando parte de este gran baile.
Las fiestas de Navidad han pasado ya, y parece una eternidad. Las reuniones en familia alrededor de una mesa decorada en rojos y verdes y con platos exquisitos para deleitar a todos los paladares. Los sonidos de las trompetas del séquito de SS.MM. Los Reyes Magos. Los mensajes de Paz y Prosperidad para el Nuevo Año, suenan lejanos, y sólo hace dos días que apagamos velas, y guardamos árboles y adornos.
Dispuestos a empezar un nuevo año con ilusión y esperanza, y a marcarnos un baile, a ser posible en compañía. 
Mientras sí, mientras no, os dejo con una receta sana para preparar en poco tiempo.
¿me acompañas?

Ingredientes:
  • 4 tazas de arroz integral cocido.
  • Una berenjena pequeña
  • Un calabacín pequeño
  • Unos tomates cherry, o tomates raf (2)
  • Una cucharada de vinagre
  • Una cucharadita de orégano
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 150 g, de queso feta o semicurado de cabra natural El Pastor del Valle. 
Preparación:
  1. Cuece arroz integral y reserva.
  2. Prepara una vinagreta con tres cucharadas de AOVE, el vinagre, orégano y salpimenta. Bate hasta que se mezclen todos los intregientes. Lava y seca los tomatitos y si son de los grandes, limpia y trocea.
  3. Corta la berenjena y el calabacín en tacos o bastones más o menos del mismo tamaño, y con dos cucharadas de AOVE en una sartén, saltea ambas hortalizas unos dos a cuatro minutos. Salpimenta ligeramente.
  4. Mezcla el arroz con las hortalizas y los tomates troceados, junto con el queso cortado en daditos.
  5. Aliña con la vinagreta de orégano y sirve.

 La receta, que es del libro LA COCINA SANA EN MENOS DE 20 MINUTOS, lleva también alcaparras. Pero como no las tengo a mano, no las he puesto. Pero admite unas dos cucharadas de alcaparras, que antes tienes que dejar escurrir  y mezclar luego con la ensalada.
¡Buen provecho!

3 ene. 2016

CHOCOLATE CALIENTE A LA NARANJA AROMATIZADO CON ESPECIAS (Para Reyes, por ejemplo)

Empezamos el año en el blog con un chocolate caliente para acompañar al Roscón de Reyes. Día esperado por pequeños y mayores, y una tradición el desayuno real, con chocolate, rosco, churros, y otros dulces y exquisiteces.
Este chocolate es especial, puesto que va aromatizado con naranja que le da un sabor exquisito, y acompañamos con la canela y el clavo.
Ya sólo queda disfrutar, y a empezar bien el año

Para cuatro personas, y un chocolate espesito, como a mí me gusta. Si lo quieres más clarito, añade 350 ml de leche.

Ingredientes
  • 300 ml de agua
  • 300 ml de leche 
  • 170 gramos de chocolate de cobertura
  • 4 cucharadas de azúcar
  • la cuarta parte de una ramita de canela
  •  un clavo de olor
  • la cáscara de media naranja
  • 20 gramos de maicena.
Preparación
  1. Calienta el agua con el azúcar y la cáscara de naranja que se habrá dejado sin la parte blanca. Cuando empiece a hervir, pero a fuego no demasiado alto, deja infusionar durante cinco minutos y añade el clavo y la canela. Deja otros cinco minutos para que la infusión tome el aroma de estas especias. Pasado este tiempo, apaga el fuego y tapa.
  2. Mientras, prepara la leche, apartando medio vaso antes de poner el resto a calentar suavemente para diluir en él la maicena. Transcurridos cinco minutos, retira la cáscara de naranja, la canela y el clavo. Mezcla el agua aromatizada con la leche, y cuando arranque el hervor, incorpora la leche fría reservada con la maicena diluida en ella y remueve hasta que la mezcla espese un poco.
  3. Añade el chocolate previamente troceado, y remueve durante 5-7 minutos hasta que el chocolate se derrita por completo, y se mezclen bien todos los ingredientes, consiguiendo un chocolate liso, brillante y sin grumos. Sirve el chocolate bien caliente con un poco de nata montada por encima, y espolvorea con ralladura de naranja, o con cacao en polvo.
Y aquí el sr. roscón.

El 4 de enero de 2015 se publicó esta receta en el Diario Sur de Málaga, en el suplemento Málaga en La MEsa, junto con otras 5 recetas de blogueras de Málaga, para los desayunos del Día de Reyes.
Desayuno regio, artículo escrito por la periodista Esperanza Peláez.