ESCALOPINES DE TERNERA A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 600 g. de escalopines de ternera o cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pastilla de caldo diluido en 1/2 vaso de agua, o 1 vasito de caldo de verduras
• 100 g. de tomate
• hierbas aromáticas (romero, tomillo), y 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ vasito de vino blanco.

Preparación:

1. Corta la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y ralla los tomates, o añade tomate triturado
2. En una sartén o cazuela antiadherente, da una vuelta a los escalopines con las dos cucharadas de aceite de oliva, pero sin que se haga demasiado la carne para que no se seque
3. Cuando esté hecha la carne retírala y en la misma sartén sofríe la cebolla, las zanahorias y los ajos
4. Cuando se ponga transparente la cebolla, añade los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Deja que cueza durante 10 minutos
5. Vierte el caldo y continúa cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Rectifica de sal si fuera necesario
6. Finalmente añade la carne a la salsa y deja cocer todo junto 5 minutos más. Sirve recién hecho.